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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de col lombarda y jamón con un toque de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

  • 1 c/s de mantequilla
  • 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 120 gramos de puerro
  • 200 gramos de col lombarda
  • c/n de sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 300 gramos de arroz carnaroli, arborio o similar
  • 100 gramos de vino blanco
  • 1 ó 1,2 litros de caldo (de verduras o de jamón)
  • 80 gramos de queso parmesano recién rallado
  • 2 c/s de taquitos de jamón serrano o ibérico pequeños
  • c/n de aceite de oliva virgen extra monovarietal de calidad
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