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Fotos pertenecientes al blog Entre Harinas.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cake de boniato y arándanos con trufa

Ingredientes

Para el cake:
  • 450g de boniato cocido (yo lo hago al horno, envuelto con aluminio a 250º durante una horita)
  • 195 g de harina floja
  • 150 g de aceite vegetal
  • 5 g de levadura
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 4 g de canela molida
  • 1,5 g de sal
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar blanco
  • 120g de huevo
  • 100g de arándanos (también grosellas, higos…)
  • La ralladura de una mandarina
Para la trufa:
  • 1 litro de nata para montar bien fría
  • 180g de azúcar blanco
  • 250g gramos de chocolate de más del 50% de cacao
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