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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
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Gazpacho de papaya con crujiente de queso y mozzarella fresca

Ingredientes

Para 4-6 comensales
Para el gazpacho de papaya:
  • 600 gramos de tomate pera maduro
  • 400 gramos de papaya
  • 50 gramos de cebolla tierna
  • 25 gramos de pimiento verde
  • 25 gramos de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 80-100 gramos de pan del día anterior
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre de Jerez
  • c/n de sal
Para la guarnición:
  • 12 uds. de perlas de mozzarella
  • c/n de queso emmental rallado
  • c/n de esferas de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de esferas de guindilla
  • Unos tallos de cebollino fresco
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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