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Pan de chapata

Ingredientes

Para 3 chapatas
Para el Poolish:
  • 450 gr Harina Panificable Con fuerzas oscilando entre W170-W200
  • 450 gr Agua mineral o filtrada
  • Levadura fresca 7g para 3 horas ; 3g para 7 horas o 0,9g para 12 horas de fermentación
Para la masa final:
  • 900 gr Poolish
  • 300 gr Harina Panificable
  • 120 gr agua (76%)
  • 14 gr Sal
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