Tarta de ciruelas con almendras, coco y ron

Para la masa:

• 75 g de mantequilla sin sal muy fría
• 1 huevo L
• 1 sobre de azúcar vainillado (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 50 g de almendra molida
• 170 g de harina de repostería
• 30 g de harina de maíz (no maizena) – leche fría necesaria

Para el relleno (a ojo, totalmente personalizable):

• Mermelada casera (de fresa en mi caso)
• 600-800 g de ciruelas dulzonas pero no muy maduras
• Azúcar moreno
• Almendras laminadas o troceadas crudas
• Ralladura de naranja o limón
• Coco rallado
• Láminas de mantequilla (opcional)
• Chorrito (o chorrazo) de ron o zumo de naranja)