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Empanada de patata y queso cheddar

Ingredientes

  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • 120g de bacon, cortado en tiras o dados
  • 2 cebollas medianas, cortadas en dados
  • 3 cabezas de ajo, finamente picadas
  • 2 rollos de pasta brisa
  • 900g de patata, pelada y cortada en rodajas finas
  • 190g de queso cheddar maduro o comté
  • 1/2 cdta. de nuez moscada
  • 1/2 cdta. de tomillo fresco
  • 30g de mantequilla, en pedacitos
  • La yema de un huevo grande
  • 1 cda de nata para cocinar
  • Sal y pimienta al gusto
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