Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta de naranja, albaricoque y chocolate

Ingredientes

Para la base de cacao:
  • 180 g de harina de trigo floja de repostería
  • 25 g de cacao en polvo
  • 25 g de avellana tostada molida
  • 130 g de mantequilla
  • 1 huevo L
  • 40 g de azúcar moscabado
  • 2 g de sal
Para el cremoso de naranja y albaricoque:
  • 410 g de zumo de zumo de naranja recién exprimido (4 piezas aproximadamente)
  • 210 g de albaricoque deshuesado (4 piezas aproximadamente)
  • 12 g de Cointreau
  • 4 huevos L
  • 75 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada
  • 150 g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina o cola de pescado (8 g)
  • Pizca de sal
Para la ganache de chocolate:
  • 125 g de nata líquida para montar
  • 88 g de chocolate 70%
Para decorar:
  • Kumquats
  • Pensamientos
  • Brotes de mandarina
Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Bake-Street
  • bake-street.com
  • En Bake-Street se reúne todo aquello que Eva adora hacer: cocinar, fotografiar, escribir y transmitir. Conocer el origen de una…
Recetags recomienda