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Fotos pertenecientes al blog Sabores de colores.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Suquet de pescado y marisco

Ingredientes

Para 4 personas
Para el fumet:
  • 1 puerro pequeño
  • 1 cebolla pequeña pelada y cortada en 2
  • 1 ramita de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate cortado en 2
  • Cabeza y espinas de los pescados que usaremos en el suquet
  • Cabezas de los langostinos que usaremos
Para la picada:
  • 3 almendras
  • 1 c.c. hebras de azafrán
  • 3 picos de pan
Para el suquet:
  • 4 patatas en cachelos
  • 8 langostinos
  • 4 lomos de salmonetes
  • 200 gr abadejo sin espinas
  • 8 anillas de calamar
  • 8 almejas
  • 1/2 pimiento verde picado fino
  • 2 tomates pelados sin pepitas cortado en cubitos
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 1/2 puerro pequeño picado fino
  • 50 ml vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Sabores de colores
  • www.saboresdecolores.com
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