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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de alcachofas y setas vegano

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 200 g. de arroz (mezclamos a partes iguales arbóreo e integral)
  • 300 g. de alcachofas congeladas (troceadas)
  • 250 g. de portobellos (pueden ser champiñones o mezcla de setas frescas o congeladas)
  • 800 ml. de caldo vegetal (o agua en su defecto)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • Sal marina y pimienta negra
  • 100 g. de anacardos
  • 1/2 c. de curry
  • Aceite de oliva virgen extra (3-4 Cucharadas)
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