Brazo de gitano de chocolate

Para el bizcocho de chocolate:

• 62 g de harina de repostería
• 20 g de cacao en polvo
• Una cdta. de levadura química (10 g.)
• Una pizca de sal (1/4 cucharadita)
• 4 huevos M
• 65 g de azúcar blanquilla
• 65 g de azúcar moreno
• 15 ml de café fuerte, bien cargado
• 60 g de mantequilla derretida
• Una cdta. de extracto de vainilla

Para el relleno de nata montada:

• 240 ml de nata líquida (mínimo 35% contenido graso)
• 38 g de azúcar glas
• Una cdta. de extracto de vainilla
• Cobertura de chocolate: 120 ml de nata líquida (mínimo 35% contenido graso)
• 113 g de cobertura de chocolate negro
• Una cdta. de azúcar invertido o azúcar glass