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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta de castañas con marrons glacés

Ingredientes

Para un molde de 26cm de diámetro
Para la masa:
  • 245 g de harina floja de repostería
  • 180 g de mantequilla fría sin sal
  • 50 g de azúcar moscabado claro
  • 1 huevo M
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
Para el relleno:
  • 325 g de crema de castaña
  • 340 g de leche evaporada
  • 3 huevos M
  • 60 g de créme fraîche
  • 15 g de Maizena
  • 75 g de azúcar moscabado oscuro
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 6 vainas de cardamomo, retiramos la vaina y majamos las semillas
  • Pizca de nuez moscada
Para la crema de castañas:
  • 400 g de castañas
  • 400 g de leche entera
  • 180 g de azúcar blanco granulado
  • Una pizca de sal
Para decorar:
  • Marrons glacés
  • 70 g de chocolate negro 70%
  • Polvo de rubí
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