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Arroz con bacalao

Ingredientes

Para el fondo:
  • Cabeza o espinas de bacalao u otro pescado como merluza, mero, morralla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
Para el arroz:
  • 2 trozos de lomo de bacalao de unos 2 dedos de grosor si es fresco, o unos 350 g de migas de bacalao o lomos de bacalao en salazón
  • 1/2 pimiento verde grande o 1 mediano
  • 1/2 pimiento rojo grande o 1 mediano
  • 2 patatas medianas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 3 ñoras o 2 pimientos choriceros
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 6 vasos de fondo de pescado y algo más de agua, si es necesario
  • Un poco de cúrcuma (no utilizo colorante alimentario)
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 vasos de arroz
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