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Brioche bicolor de violetas

Ingredientes

  • 565 g de harina de fuerza W=300
  • 60 g de leche entera fría
  • 225 g de huevos, 4 huevos L aproximadamente
  • 150 g de mantequilla fría sin sal
  • 50 g de masa madre sólida
  • 4,2 g de levadura seca de panadero
  • 100 g de azúcar
  • 18 g de miel
  • 9 g de sal
  • Colorante morado y unas gotas de extracto de violetas
Para el almíbar:
  • 65 g de agua
  • 65 g de azúcar
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