Saint-Honoré

Para la pasta Choux:

• 125 ml de leche entera
• 125 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal (2,5 gr. aprox)
• 7 gr. de azúcar
• 105 gr. de mantequilla
• 150 gr. de Harina tamizada
• 4 huevos (M-L)

Para el glaseado:

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de Leche

Para la crema Chiboust: (Sobrará)

• 250 ml de Leche entera
• 4 Huevos (separadas claras y yemas)
• 85 gr. de azúcar (En casa no somos muy golosos)
• 20 gr. de Maizena
• 3 hojas de gelatina
• 90 ml de agua

Para el caramelo:

• 50 gr. de agua

Para la nata montada:

• 250 ml de nata 38% m.g sin lactosa.
• 1 cucharada de azúcar