Hummus de albaricoque, tamarindo y chile

Para el hummus de albaricoque y chile:

• 250 g de garbanzos cocidos
• 50 g de zumo de limón recién exprimido
• 70 g de tahini de almendras
• 23 g de aceite de oliva
• 7 g de ajo (2 dientes pequeños, más o menos)
• 65 g de orejones
• 40 g de pimiento rojo asado
• 20 g de chile serrano
• 10 g de tamarindo, solo la carne
• 40 g de agua
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 1/8 cucharadita de semillas de hinojo tostadas y molidas
• Sal al gusto

Para decorar:

• 2-3 orejones troceados
• 1 chile serrano laminado
• Pistachos majados
• Cilantro fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal roja del Himalaya