Tarta de chocolate y pera con glaseado espejo

• 1 disco de Bizcocho Gioconda

Para la mousse de pera:

• 130 g de azúcar
• 30 ml de agua
• 80 g de claras de huevo
• 85/100 g de puré de peras
• 2 hojas de gelatina (4 g )
• 85 g de nata semimontada

Para la mousse de chocolate negro:

• 140 ml de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 30 g de azúcar
• 150 g de chocolate negro (mínimo 65% de cacao)
• 2 hojas de gelatina (4 g)
• 280 g de nata semimontada

Para el glaseado espejo de chocolate:

• 120 ml de nata (35 % materia grasa)
• 180 g de azúcar blanquilla
• 145 ml de agua
• 60 g de cacao en polvo
• 6 g de hojas Gelatina hidratada y escurrida