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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Secreto de cerdo con ensalada de mango

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 600-700 gramos de secreto de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada de mango:
  • 1 mango grande y no muy maduro
  • 50 gramos de cebolla morada
  • 20 gramos de pipas de calabaza
  • 10 gramos de salsa teriyaki
  • 7 gramos de Jang con vinagre
  • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 c/c de sal rosa (con hibisco, cebolla, dos pimientas y pimentón ahumado)
  • c/n de shichimi togarashi o chile en polvo
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