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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
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Paella de arroz con verduras y salsa romesco

Ingredientes

  • 1 pimiento italiano grande
  • 170 gramos de berenjena jaspeada
  • 5 ajos tiernos gruesos
  • 70 gramos de brotes de espinacas frescas
  • 300 gramos de arroz bomba
  • 90 gramos de salsa de tomate casero
  • 1 c/c de pimentón de la Vera agridulce
  • 900 gramos o 1 litro (aprox.) de caldo de verduras
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa romesco:
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 ajo crudo
  • 100 gramos de almendra tostada pelada
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 4 ó 5 tomates maduros
  • 2 ñoras
  • Una rebanada de pan seco
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
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