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Taboulé libanés con sémola de espelta integral

Ingredientes

  • 250g. de sémola de espelta integral
  • El mismo volumen de agua caliente
  • 1 chalota
  • 1/2 pepino holandés
  • 2 tomates
  • 1/4 de pimiento rojo (o más, al gusto)
  • 1 manojo de perejil de hoja plana bien fresco
  • Olivas de Aragón (con o sin caldo)
  • 1 aguacate
  • El zumo de tres limones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas ramas de tomillo limonero
  • Sal
  • Pimienta
  • Escamas de chile picante
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