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Tortillas de maíz con huevos a la plaza

Ingredientes

Para 14 unidades. 4 personas
Para las tortillas de maíz:
  • 450 g de harina de maíz amarilla pre-cocida
  • 580 g de agua
Para el relleno:
  • 4 huevos L
  • 1 aguacate grande maduro + un chorrito de zumo de limón
  • 300 g de tomates cherry
  • 1/2 cebolla morada
  • 4 chiles serranos
Para la salsa de feta, chile y cilantro:
  • 80 g de crème fraîche
  • 30 g de queso feta
  • 1 chile serrano
  • Un puñado pequeño de cilantro fresco (solo las hojas)
  • Sal en escamas
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