Larpeira gallega

Para el prefermento:

• 130 gr. de harina de fuerza
• 70 gr. de leche
• 10 gr. de levadura fresca

Para la masa principal:

• 60 gr. de leche
• 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 15 gr. de levadura fresca de panadería
• Unas cuantas gotas de aroma de anís o extracto
• 450 gr. de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Para la crema:

• 400 gr. de leche entera
• 170 gr. de nata (puedes sustituirla por leche entera) no importa el porcentaje de materia grasa
• 130 gr. de azúcar
• La piel de un limón o una vaina de vainilla
• 5 yemas de huevo (o 5 huevos con clara incluida)

Para decorar:

• Huevo batido para decorar
• Azúcar humedecido con gotas de anís

Para el almíbar del acabado:

• 100 gr. de azúcar
• 125 gr. de agua