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Lentejas cremosas con setas y espinacas

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 250 g de lenteja pardina
  • 450 g de setas laminadas
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 chalota picada
  • 2-3 puñados de espinacas crudas
  • 2-3 shiitakes secos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Sal y pimienta
  • Tomillo fresco
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