Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto con radicchio y panceta

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 200 gramos de panceta
  • 200 gramos de radicchio o achicoria roja
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 350 gramos de arroz carnaroli (u otro apropiado para risotto)
  • 100 gramos de vermú negro
  • 3-4 ramitas de tomillo
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 litro de caldo de pollo (y quizá un poco más)
  • 90 gramos de parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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