Bizcocho chiffon de moka

Para la plancha de bizcocho:

• 6 huevos
• 120 g de harina de repostería todo uso
• 12 g de cacao sin azúcar
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de café soluble
• 50 ml de aceite vegetal (yo aceite de girasol)
• 75 ml de leche a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de sal
• Pizca de jengibre

Para el relleno:

• 300 ml de nata para montar (35%MG)
• Azúcar glas (o azúcar común) al gusto.
• 1 hoja y ½ de gelatina (hojas de 2 g cada una, total a utilizar: 3 g)
• 2 ó 3 cucharadas de leche

Para la terminación:

• Azúcar glas (opcional)