Cake de chocolate sin gluten

Para el bizcocho:

• 60 g de chocolate amargo, picado
• 105 g de harina sin gluten para todo uso
• 1/2 cucharadita de goma xantana (Omite si la mezcla que usas ya la lleva)
• 36 g de maicena (o usa si quieres almidón de patata)
• 1 cucharadita de sal
• 60 g de cacao en polvo
• 224 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar, (y algo más para espolvorear)
• 252 g de huevos (de aproximadamente 5 huevos grandes), a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60 ml de café a temperatura ambiente

Para el glaseado de chocolate:

• 120 g de chocolate amargo, picado
• 60 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla