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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Anguila ahumada con ensalada verde de calabacín y tomatillo

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 8 lomos de anguila ahumada
  • 6-8 mini calabacines
  • 4 mini calabacines bola
  • 4 tomatillos verdes pequeños
  • 60-80 gramos de queso fresco
  • 2 c/s de piñones
  • 4 c/s de huevas de trucha
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
  • 1 tosta de remolacha (opcional)
Para la vinagreta ahumada:
  • 1 c/s de mostaza de Dijon
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de aceite de oliva ahumado
  • 5 gramos de zumo de lima
  • c/n de sal
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