Ensalada de pollo shawarma

Para el pollo Shawarma:

• 250 gramos de muslos y contramuslos de pollo deshuesados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Pimienta negra recién molida
• Un poquito de sal

Para el aderezo cremoso:

• 2 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de cilantro fresco picadito
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• El zumo de media lima
• 1/2 cucharadita de pimiento de Espelette en polvo
• 1/2 diente de ajo picadito
• Pimienta negra recién molida
• Un poquito de sal

Para la ensalada:

• El pollo shawarma
• 50 gramos de espinacas baby
• 50 gramos de rúcula
• 10 tomatitos cherry
• 1/2 cebolla roja cortada en rodajas
• 16-20 Quelitas integrales