Tarta de fresas con nata y lima

Para el bizcocho esponjoso de lima o lime sponge cake:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 135 gramos | 1-1/3 cup | de azúcar
• 1 cucharada | 1 tbsp | de zumo de lima
• La ralladura de una lima
• 95 gramos | 2/3 cup | de harina de repostería
• 1/4 cucharadita | 1/4 tsp | de sal
• 18 gramos | 1-1/3 tbsp | de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de nata y fresas:

• 150 gramos | 2/3 cup | de nata para montar {mín. 35% m.g.} muy fría
• 100 gramos | 1/2 cup | de queso crema {Philadelphia o similar} a temperatura ambiente
• 30 gramos | 1/3 cup | de azúcar
• La ralladura de media lima
• 2 cucharadas | 2 tbsp | de zumo de lima
• 1 cucharadita | 1tsp | de extracto o esencia de vainilla
• 200 gramos | 1/2 lb. | de fresas cortadas en rodajas
• 50 gramos | 1/3 cup | de mermelada de fresas