Escudella catalana

• 1 butifarra negra
• 1 butifarra blanca
• 1 hueso de rodilla
• 1 trozo de morcillo
• 1 punta de jamón
• 1 carcasa de pollo
• 1 espinazo
• 1 oreja de cerdo
• 1 manita de cerdo
• 2 trozos de pollo
• 1 trozo de panceta
• 2 puerro
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 3 ramas de apio
• 3 patatas grandes
• 1 chirivía
• 1 cebolla
• 300 gramos de garbanzos
• 1 trozo de repollo
• Pasta galets

Para las pilotes:

• 300 gramos de carne picada de cerdo y ternera
• Pan rallado
• 1 huevo
• Perejil
• 1 diente de ajo
• Leche
• 1 rebanada de pan de molde