Tarta Mont blanc

Para el bizcocho de vainilla:

• 180 g de harina floja de repostería
• 110 g de azúcar
• 135 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 135 g de claras (3 huevos L, aproximadamente)
• 110 g de leche entera
• 8,5 g de impulsor o levadura química
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el sirope de ron:

• 100 g de agua
• 125 g de azúcar
• Ron al gusto

Para la crema de nata y mascarpone:

• 250 g de queso mascarpone
• 250 g de nata líquida para montar
• 60 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el merengue:

• 180 g de claras
• 170 g de azúcar
• 170 g de azúcar glas

Para la crema de mascarpone y castañas:

• 135 g de queso mascarpone
• 145 g de nata líquida para montar
• 140 g de crema de castañas

Para el relleno interior de la tarta:

• 200 g de crema de castañas
• Castañas en almíbar o marron glacés 
• Para la decoración de chocolate:
• 300 g de chocolate negro 70%

Para decorar:

• Cacao en polvo
• Marron glacés o castañas en almíbar
• Pan de oro