Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Nidos de patata con steak tartar trufado con foie y rovellons

Ingredientes

Para 4-6 personas
  • 500-600 gr de carne de ternera muy pulida cortada a cuchillo
  • (si os la pican en la carnicería, pedir que sólo la pasen una vez por la máquina)
  • Rovellons (de botó)
  • Aceite y sal
  • 4 patatas medianas peladas
  • Pimienta
  • Romero
  • 100 gr de foie micuit cortado a dados pequeños y muy frío
Para el aliño de la carne:
  • 3 yemas de huevos
  • 1 cebolla mediana picada finamente a cuchillo
  • Sal y pimienta
  • Unas gotas de brandy
  • 2 c.p de mostaza de estragón
  • 2 c.p de mostaza Dijón
  • 1 c.p de mostaza de miel (opcional)
  • 3 c.s de Salsa Perrins
  • 2 c.s de ketchup
  • Unas gotas de tabasco
  • 1 c.p de aceite de trufa o pasta de trufa
Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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