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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pollo con duxelles y espárragos

Ingredientes

  • Ingredientes (4 comensales):
  • 4 pechugas de pollo
  • 20 puntas de espárragos verdes
  • 1 limón (su piel rallada)
  • c/n de Shichimi Togarashi (chile de siete sabores)
  • Sal en escamas
Para la duxelles:
  • 300 gramos de champiñones
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gramos de vino blanco dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Orégano
  • Perejil fresco
  • Sal ahumada
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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