Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Raviolis rellenos de espinacas, ricotta y parmesano

Ingredientes

Para 8 comensales
Para la masa:
  • 400 gr. de harina (sémola de trigo duro)
  • 4 huevos (medianos)
  • 4 cucharada sopera de aceite de oliva
  • No le pongo sal a la masa
Para el relleno:
  • 1 chalota (o ½ cebolla pequeña)
  • 200 g. de espinacas frescas
  • Nuez moscada rallada
  • 250 g. de ricotta
  • 50 g. de parmesano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra de molinillo
  • Nuez moscada
Para la salsa:
  • 500 g. de nata vegetal (o nata tradicional de cocinar)
  • La puntita de un cuchillo de caldo concentrado de carne
  • 160 g. de panceta
  • Sal
  • Pimienta negra de molinillo
Para el emplatado:
  • Lascas de parmesano y hojitas de albahaca fresca
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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