Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta de chocolate, frambuesas y remolacha

Ingredientes

Para un molde de 26cm de diámetro
Para la base crujiente de frambuesa:
  • 170 g de harina floja de repostería
  • 225 g de almendra en polvo
  • 120 g de frambuesas frescas
  • 50 g de mantequilla fría cortada en cubos
  • 70 g de azúcar blanco granulado
  • 1/2 cucharadita de sal
Para el cremoso de chocolate:
  • 400 g de chocolate negro 70%
  • 300 g de leche entera
  • 340 g de nata líquida para montar
  • 4 yemas de huevo L
  • 80 g de azúcar moscabado oscuro
  • 2 hojas de gelatina o cola de pescado
Para el ganache de caramelo y chocolate con leche:
  • 100 g de chocolate con leche
  • 100 g de nata líquida para montar
  • 60 g de azúcar blanco granulado
  • 1 cucharada de Corn Syrup
  • 1/4 cucharadita de sal
Para decorar:
  • Frambuesas
  • Grosellas
  • Avellanas pulverizadas con un poco de azúcar moscabado claro
  • Brotes de remolacha
  • Pétalos de remolacha deshidratada
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