Pizza con masa madre y jamón

• 1’5kg de harina panificable (170W) o harina especial pizza

Con masa madre:

• 220 g de Masa Madre
• 4 g de levadura seca de panaddería o 10 g de levadura fresca

Sin masa madre:

• 12 g de levadura seca de panadería o 36 g de levadura fresca
• 30 g de sal
• 45 g de aceite de oliva virgen extra
• 900 g de agua fría. + 3 gota de vinagre blanco (conviene una agua un poco ácida, así que añadimos la gota de vinagre)

Para cubrir 1 pizza:

• Salsa de tomate passata
• 200 g de queso que funda bien
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Jamón serrano