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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Helado de avellana y chocolate crujiente

Ingredientes

Para la crema inglesa:
  • 600 gramos de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla (las semillas del interior) o unas gotas de esencia de vainilla
Para el chocolate crujiente:
  • 80 gramos de chocolate fondant
  • 80 gramos de avellana tostada en granillo
Para el helado:
  • 700 gramos de crema inglesa,
  • 150 gramos de mantequilla o pasta de avellana
  • 60 gramos de azúcar invertido
  • 150 gramos de chocolate y avellana crujiente
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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