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Caracolas de mazapán y moras

Ingredientes

Para 30 unidades
Para la masa
  • 325 g de leche entera
  • 100 g de harina de fuerza
  • 400 g de harina de trigo
  • 4 g de levadura seca
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar granulado
  • 2 g de semillas de cardamomo (pesadas con vaina)
  • 4 g de sal
Para el relleno
  • 75 g de mantequilla en pomada
  • 50 g de almendras molidas
  • 50 g de mazapán o pasta de mazapán
  • 50 g de azúcar moscabado
  • 1/4 cucharadita de sal
Para pintar y decorar
  • 1 huevo M batido
  • Semillas de amapola
  • Azúcar demerara
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