Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta de San Marcos

Ingredientes

Para un molde de 20 cm de diámetro
Para el bizcocho genovés:
  • 4 huevos L
  • 145 g de azúcar
  • 165 g de harina floja de repostería
  • 60 g de mantequilla sin sal fundida y enfriada
  • Pizca de sal
Para el almíbar:
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de agua
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 2-3 chupitos de ron
Para el relleno:
  • 600 g de nata líquida para montar
  • 160 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (18 g)
Para la cobertura de yema tostada:
  • 4 yemas de huevo L
  • 7 g de maicena
  • 180 g de azúcar
  • 60 g de agua
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • Un chorro de zumo de limón
Para decorar:
  • Azúcar para caramelizar
  • 70 g de almendras laminadas tostadas
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