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Pan de masa madre con naranja confitada y chile rojo

Ingredientes

Para un pan
Para la masa madre:
Para el resto de la masa:
  • 180 g de harina de fuerza
  • 220 g de harina de trigo ecológica
  • 100 g de harina de centeno T-80
  • 100 g de cerveza Newcastle Brown Ale
  • 275-290 g de agua
  • 10 g de sal
  • 2 y 1/2 chiles rojos finamente picados
Para las naranjas confitadas:
  • 1 naranja de mesa firme
  • 1/2 litro de agua + 175 g de azúcar
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