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Fotos pertenecientes al blog Cogollos de Agua.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Potaje de habas secas y berenjenas

Ingredientes

Para 4 personas
  • 500 g de berenjenas de tallo largo
  • 400 g de habas secas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 2 ñoras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Agua
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