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Sopa de galets con albondiguillas para Navidad

Ingredientes

Para 8 personas
Para el caldo:
  • ¼ de gallina
  • 1 trozo de tocino fresco
  • ½ pie de cerdo
  • 1 hueso de cerdo del espinazo
  • 1 hueso salado
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 hueso de ternera
  • 1 trozo de carne de morcillo
  • 1 buen puñado de garbanzos remojados
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Unas hojas de apio
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • ¼ de col
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • Sal
  • 2 patatas grandes
  • 1 trozo de butifarra negra
Para las albondiguillas:
  • 250 gr. de carne picada de cerdo y ternera
  • 1 diente de ajo, perejil
  • 1 rebanada de miga de pan del día anterior
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal
Para la sopa:
  • Galets
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