Tarta Sacher

Para el bizcocho Sacher:

• 80 g mantequilla ablandada
• 70 g azúcar glas tamizada
• 80 g chocolate negro al 70% de cacao troceado pequeño o picado
• 3 yemas de huevo XL a temperatura ambiente
• 4 claras de huevo XL a temperatura ambiente
• 70 g azúcar común
• 80 g harina tamizada

Para el almíbar y el relleno:

• Agua
• Azúcar

Para la cobertura:

• Nata
• Chocolate negro al 70% de cacao

Para el glaseado espejo:

• 120 ml nata (35 % materia grasa)
• 180 g azúcar blanquilla
• 145 ml agua mineral de botella
• 60 g cacao en polvo