Ensalada templada de quinoa con pera, caqui, queso feta y vinagreta de nueces

Para la ensalada templada:

• 150-200 gramos de quinoa
• 1 bolsa de brotes tiernos de lechugas variadas
• 2 peras Conferencia
• ½ caqui Persimon
• 125 gramos de queso feta
• 8 nueces
• Germinado de col kale
• Flores comestibles (opcional)

Para la vinagreta de nueces:

• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s de aceite de nueces
• 1 c/s de zumo de lima recién exprimido
• c/n de sal
• ½ c/p de semillas de sésamo negro
• 1 c/c de piel de mandarina en polvo (opcional)