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Fotos pertenecientes al blog Bavette.
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Bûche-Babà al ron con chantilly de vainilla

Ingredientes

Para la masa babá:
  • 220 g Harina de fuerza tipo 00 (W400) (proteína 13,58)
  • 12 g Levadura fresca o 4 g de levadura en polvo
  • 30 g Azúcar granulado
  • 4 g Sal
  • 3 Huevos enteros, batidos y a temperatura ambiente
  • 70 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para el Sirope de ron:
  • 500 ml Agua mineral
  • 300 g Azúcar granulado
  • 70 ml Ron negro
Para el Chantilly de vainilla:
  • 80 g Chocolate blanco, derretido
  • 55 ml nata con 35% de grasa
  • Semillas de 1 vaina de vainilla
  • 135 ml nata con 35% de grasa, fría de nevera
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