Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Ajoblanco de melón con tartar de atún

250 gramos de almendra100 gramos de pan del día anterior350 gramos de melón cantalup (sin piel ni semillas)2 dientes de ajo pequeños (o uno si se quiere suave)400 gramos de agua60 gramos de aceite de oliva virgen extrac/n de vinagre de JerezPara el tartar de atún:200 gramos de atún fresco3-4 c/s de salsa de soja1 […]

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 250 gramos de almendra
  • 100 gramos de pan del día anterior
  • 350 gramos de melón cantalup (sin piel ni semillas)
  • 2 dientes de ajo pequeños (o uno si se quiere suave)
  • 400 gramos de agua
  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de vinagre de Jerez
Para el tartar de atún:
  • 200 gramos de atún fresco
  • 3-4 c/s de salsa de soja
  • 1 c/s de mirin
  • 3 c/s de aceite de sésamo
  • 10 hojas de cebollino
  • 1 c/s de almendra en cubitos
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  • 300 gr de arrozSepia (500 gr aproximadamente)1 diente de ajo750 ml. de caldo o fumet de pescado1 tomate grande triturado1 pimiento verde1 trozo de pimiento rojo3 bolsitas de tinta de calamarAceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo 1 cebolla 3 zanahorias 2 ramas de apio 300 g de setas de campo 100 ml de vino tinto 30 g de harina de trigo 100 ml de caldo de verduras Aceite de oliva virgen extra al gusto Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa) 2 láminas […]
  • 150 ó 200 gr de carne de cordero (en mi caso, pierna) troceada en pequeños pedazos1 cebolla pequeña bien picada1 cucharadita de jengibre molido100 gr de lentejas (yo empleé la variedad pardina)800 gr de tomates bien maduros rallados, o en su defecto, un frasco de tomate triturado1 cucharada de concentrado de tomate1 cucharadita de apio […]