Roscón de Reyes casero

Para el Fermento o Biga:

• 130 gr. de harina de fuerza
• 70 gr. de leche (entera o semidesnatada)
• 10 gr. de levadura fresca de panadería (2 gr. de levadura seca activa de panadería)

Para la masa final:

• 60 gr. de leche
• 130 gr. de azúcar
• Ralladura de la piel de un limón y de una naranja
• 90 gr. de mantequilla
• 2 huevos grandes o 3 medianos
• 15 gr. de levadura fresca de panadería (o 5 gr. de levadura seca activa)
• 30 gr. de agua de azahar
• 450 gr. de harina de fuerza

Para decorar:

• Huevo batido para pintar
• Azúcar ligeramente humedecido con un par de gotas de agua de azahar