Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para una tarta de avellana y chocolate de 20 cm
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Para el bizcocho húmedo de almendra y chocolate:
- 225 g Almendra molida
- 150 g Mantequilla sin sal, blanda
- 110 g Azúcar glas
- 118 g Huevos enteros (2 huevos)
- 20 g Yemas de huevo (1 yema)
- 25 g Cacao en polvo
- 60 g Claras de huevo (2 claras), a temperatura ambiente
- 75 g Azúcar granulado
Para el intenso chocolate cremeux:
- 225 g Leche entera
- 225 g Nata con 30-35% de grasa
- 98 g Yemas de huevo (5 yemas)
- 75 g Azúcar granulado
- 270 g Chocolate negro al 705 de cacao, troceado
Para decorar la tarta de almendra y chocolate:
- Nibs de Cacao
- Escamas de sal
- Oro comestible
Fácil
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- Bavette
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- Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…