Pastel de Miel Ruso o Tort Medovik

Para la masa de galleta:

• 200 g de harina de fuerza W=200
• 300 g de harina floja de repostería
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos L (165 g)
• 150 g de miel
• 100 g de azúcar
• 10 g de impulsor/ levadura químico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 590 g de crème fraîche
• 157 g de azúcar glas
• 265 g de nata líquida para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el coral crujiente:

• 90 g de agua
• 10 g de harina de trigo (panadera)
• Colorante amarillo
• Aceite de oliva para freír

Para decorar:

• Galletas trituradas
• Flores
• Polvo dorado comestible
• Merengues secos pulverizados