Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Crema de galeras y arroz

Ingredientes

Para 6 comensales
Para el caldo de galeras:
  • 500 gramos de galeras
  • 1 cebolla
  • 1’3 litros de agua
Para la crema de galeras y arroz:
  • Caldo de galeras
  • 100 gramos de tomate
  • 50 gramos de zanahoria
  • 1 puerro
  • 80-100 gramos de arroz de grano redondo
  • 12 hojas de hierbabuena
  • Pimienta negra recién molida
  • 100 gramos de leche
Para la guarnición:
  • 1 manzana (crujiente y dulce)
  • Aceite de oliva cítrico
  • Aceite de trufa
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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