Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Marmitako de Bonito fresco del Norte

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 kg de bonito del norte
  • 1 kg. de patatas (mejor gallegas)
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo (sin gérmen)
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • 1 guindilla
  • 4 cucharadas de salsa de tomate casera o 1 tomate grande maduro
  • Unos hilitos de azafrán
  • 1 cebolla grandecita
  • 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero o 2 pimientos choriceros
Para el caldo de pescado:
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 cabeza de pescado (yo utilicé la del bonito, puede ser de merluza u otro pescado) si tienes cabezas de gambas, mejor
  • 2 tomates muy maduros (no importa el tamaño, pueden ser pequeños)
  • Hierbas aromáticas frescas que tengas en casa
  • Aceite de oliva
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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